秋田県から上京した花巻平太、叔父の経営する美家古寿司に住み込んでの板前修行!板前としての良心を持つ叔父と時子に仕込まれ、東北人特有の根性でがんばる平太!本格、江戸前寿司の世界を軽妙に描いた快作! 作者は藤みき生 / 東史朗。 出版社はぶんか社 / 芳文社。 掲載誌は週刊漫画TIMES。 現在12巻まで刊行。 読者評価 3.09 / 5。